Maraş Dondurması

Tarihteki ilk dondurmayı bal, meyve ve yemişlerle harmanlanmış buz yemekten hoşlanan Büyük İskender mi yoksa M.Ö. 200’lü yıllarda pirinç ile sütü karıştırıp karda donduran Çinliler mi yemiştir bilinmez. Ancak en iyisinin Maraş Dondurması olduğunu herkes bilir.

Rivayet odur ki, Osmanlı döneminde saraylarda “karsambaç” adı verilen bir tür buzlu tatlının uzantısı olarak keşfedilmiştir. Geçimini salep satarak sağlayan bir esnaf olan Maraşlı Osman Ağa bir gün satış bittikten sonra artan salebi, şeker ve süt karışımı olarak kara gömer. Bir süre sonra, salebin kıvamındaki değişiklik Maraşlı Osman Ağa’nın dikkatini çeker. Maraşlı Osman Ağa, süt, salep ve şekerden oluşan karışımın kıvamının yoğunlaştığını ve sakız gibi uzadığını görür. İlk önce kendisi tadar ve sonrasında da çevresine tattırır bu yeni lezzeti. Salepli Karsambaç ismiyle fazlası ile talep gören Maraş Dondurması bu şekilde doğmuş olur.

İşte o gün bugündür hayatımızda olan Maraş Dondurması, keçi sütü ve salebin oluşturduğu farklı tat ve aroma yanında, yapımında sarf edilmesi gereken ustalık ve beceri ile birlikte sadece Türk tatlı kültüründe çok önemli bir yer edinmekle kalmamış fazlası ile talep gören bir dünya markası haline gelmiştir.