Türk Kahvesi
Kendine has tadı, köpüğü, kokusu ve sunumu ile özgün bir geleneğe ve yere sahip Türk kahvesi, günlük hayatımızın ve özel günlerin vazgeçilmezidir.
Kahve, bilindiği kadarıyla Yemen’den 16. Yüzyıl ortalarında gemilerle Osmanlı İmparatorluğuna ulaşmış ve Türk Kahvesinin önce sarayda, ardından da zamanla evlere ve sosyal alanlara yayılmasıyla bu kadim kültür kökleşmiştir.
Diğer bir rivayete göre ise Osmanlı Devleti kahve ile ilk kez 1553 yılında tanışmıştır. Bu rivayet, iki kişinin İstanbul’a gelerek Tahtakale’de dükkân kiralayıp kahve satmaya başlamasına ve bu yeni ve lezzetli içeriğin saray ve halk tarafından sahiplenmesine dayanır.
Türkler tarafından yepyeni hazırlama metodu ile Türk kahvesi önce el değirmenlerinde öğütülerek güğüm ve cezvelerde köz ateşinde ağır ağır pişirilmeye başlanmıştır. Kısa sürede, gerek İstanbul’a yolu düşen tüccarlar ve seyyahlar gerekse Osmanlı elçileri sayesinde Türk Kahvesinin lezzeti ve ünü önce Avrupa’yı oradan da tüm dünyayı sarmıştır. Kahvenin içilebilir halinin Avrupa’ya gidişinin ve yayılmasının Anadolu örnek alınarak Venedikli Tüccarlar vasıtası ile gerçekleştiği söylenmektedir.
Türk kahvesi, çok ince şekilde çekilmiş kahve çekirdeklerinin kaynamış su ile demlenmesiyle yapılan bir kahvedir. Brezilya ve Orta Amerika’da üretilen Arabica türü yüksek kaliteli kavrulmuş kahve çekirdeklerinin harmanlanması ile Türk kahvesi elde edilir. Küçük fincanlarla servis yapılır. Telve ile ikramı yapılan tek kahvedir.
İngilizler için çayın önemi çoğu kişi tarafından bilinir. İngilizler, çaya özel bir zaman ayırırlar, hazırlama ve servis aşamalarına çokça özen gösterirler. Bunun gibi Türk kahvesi de Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Çünkü sadece içecek olarak tüketilmez. Kültürel olarak Türk kahvesi, önemli günlerde, özellikle büyüklerin tükettiği, sohbetlere eşlik eden bir gelenektir. Hatta “Bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır.” atasözü ile de kültürdeki yerinin önemi belirtilir.
Türk kahvesi bu coğrafyanın kültürüne o kadar işlemiştir ki insanlar geleceğin kendilerine ne getireceği hakkında bilgileri bile bazen Türk kahvesinin telvesinden öğrenirler.